В небольшом крымском посёлке с прекрасным названием «Новый Свет», в красивом доме князя Голицына расположен Музей истории виноделия, пользующийся заслуженной популярностью у многих туристов, которые приезжают в Крым. Экспозиция музея винзавода «Новый Свет» открылась в 1978 году к столетнему юбилею производства, который был основан ещё князем Голицыным. Сегодня этот музей стоит в одном ряду с самыми значимыми достопримечательностями Крыма.

Экспозиции музея состоят из различных коллекций вин и рассказывают об истории образования и развития винодельческой отрасли на крымском полуострове. Конечно же, неподдельный интерес у посетителей всегда вызывает коллекция шампанского. Также в музее в качестве экспонатов музея выставлены награды, которыми удостаивалась продукция завода за всё время его существования. Следует отметить, что если считать награды, завоёванные только на престижных международных конкурсах, то их в коллекции музея более пятидесяти.

Князь Голицын был увлечённым коллекционером вина. Он собирал его со всего света. В его огромной коллекции хранилось более сорока тысяч бутылок марочных вин семнадцатого – двадцатого веков. Среди самых интересных встречались очень редкие, дорогие, можно даже сказать раритетные вина.

К большой радости многих экскурсантов посещение музея сопровождается также дегустацией знаменитого, Новосветского шампанского. Сам зал находится в подвале княжеского дома. Здесь создана особая атмосфера, благодаря сохранённому интерьеру девятнадцатого века, что ещё больше усиливает общее впечатление от экскурсии. Площадь его триста квадратных метров, арочный свод подвала – шесть метров. Зал рассчитан на сто мест. В летний период при зажжённых свечах, под звуки скрипки здесь проводятся целые вечера, сопровождаемые дегустацией вин. Впечатления незабываемые!