Любителям винного туризма и вообще всем приезжающим отдохнуть в Крым просто нельзя пройти мимо одной из самых известных в мире крымских жемчужин – это Массандровский винзавод, продукция которого давно уже стала настоящим воплощением уникального климата полуострова, яркого крымского солнца и истории виноделия на полуострове.

Винзавод «Массандра» представляет собой известное на весь мир объединение, включающее два винных завода и комплекс подвалов, выдолбленных прямо в скале над прекрасным Массандровским парком. Винзавод был образован в 1894 году. Для устройства специальных винных подвалов был определён горный скалистый склон недалеко от Ялты. Место было выбрано после долгих обследований, результатом которых стал вывод о том, что именно здесь природой создан особый микроклимат, полезный для приготовления вин. Надо сказать, что строились винные погреба с большим запасом прочности, что позволило им выстоять при сильнейшем крымском землетрясении 1927 года без единой трещинки.

Владельцы виноградников после сбора урожая клали виноград под пресс – всё вместе, совсем не придавая значения сортам, качеству ягод и многим другим факторам, а затем, когда готовое вино можно было уже употреблять, спешили продать его, пока оно совсем не скисло и не превратилось в уксус. Поэтому главными задачами тех, кто занимался виноделием на промышленном уровне, были внедрение передовых технологий, увеличение количества сортов винограда и расширение сортового разнообразия вин, максимальное использование местных условий для приготовления высококачественных вин и поступательное увеличение их производства. Поэтому после большой работы по поднятию качества крымских вин, которые проделал в своё время Воронцов, князь Голицын старался максимально поддерживать старые виноградники и активно закладывал новые. Под его началом была также собрана уникальная коллекция лучших вин Европы, состоящая из порядка тридцати двух тысяч бутылок.

Главный винный подвал завода состоит из сети тоннелей длиной по сто пятьдесят метров и шириной до пяти метров, расходящихся в разные стороны от основной галереи. Здесь независимо от времени года и погодных условий сохраняется прохлада – температура находится в пределах 10-12°С. Именно такая температура считается лучшей для выдержки вин. Во времена создания винзавода эти подвалы называли «восьмым чудом света». Ещё одним обстоятельством, которое отличает массандровское винное производство от многих других в мире, является тот факт, что вся посуда, используемая для приготовления вин, моется исключительно чистой родниковой водой из местного источника. Сейчас на этом винном объединении производится более шестидесяти сортов высококачественного вина. Особо известны своими букетами мускаты. Вина этого производителя на престижных выставках стабильно завоёвывают престижные награды. Интересен факт, что на аукционе «Sotheby's», состоявшимся в 2001 году коллекционная бутылка массандровского хереса была реализована за пятьдесят тысяч долларов.